Was en maak de bloemkool schoon van de bladeren en snijd in roosjes.
Bereid het beslag door kikkererwtenmeel, water, zout en kruidenmix te mengen.
Doop de roosjes eerst in het beslag en daarna in het maïsmeel.
Leg de roosjes op een bakplaat, voeg een scheutje olie toe en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20/25 minuten.
Verwarm ondertussen de sojasaus met de honing in een steelpan op laag vuur gedurende een paar minuten tot het ingedikt is.
Serveer door een beetje hummus op de bodem van het bord te leggen, daarop de bloemkool en garneer met de reductie en gehakte geroosterde hazelnoten.
Bakplaat
Steelpan
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 98 |
| Koolhydraten (g) | 20,26 |
| waarvan suikers (g) | 14,88 |
| Vetten (g) | 0,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 3,23 |
| Vezels (g) | 2,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
