Was de bloemkool, verwijder de bladeren en verdeel in roosjes.
Bereid het beslag door kikkererwtenmeel, water, zout en de specerijenmix te mengen.
Haal de roosjes eerst door het beslag en daarna door het maïsmeel.
Leg de roosjes op een bakplaat, besprenkel met een scheutje olie en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20-25 minuten.
Intussen de sojasaus met honing in een pannetje inkoken op laag vuur gedurende een paar minuten tot het ingedikt is.
Leg op elk bord een beetje hummus als basis, verdeel de bloemkool erop en garneer met de reductie en gehakte geroosterde hazelnoten.
Bakplaat
Steelpan
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 98 |
| Koolhydraten (g) | 20,26 |
| waarvan suikers (g) | 14,88 |
| Vetten (g) | 0,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 3,23 |
| Vezels (g) | 2,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
