We beginnen met het scheiden van eidooiers en eiwitten.
Klop de eiwitten met de helft van de suiker stijf en zet apart.
Klop de eidooiers met de resterende helft van de suiker luchtig.
Voeg olie, melk, citroenschil en zout toe, gevolgd door de meelsoorten en gezeefd bakpoeder.
Vouw voorzichtig de eiwitten er geleidelijk door met een beweging van boven naar beneden.
Giet het beslag in een ingevette taartvorm en bak in de oven op 170°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Laat afkoelen en snijd de taart vervolgens doormidden.
Vul met de bosvruchtencompote en bestrooi met poedersuiker.
Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen.
Perfect als tussendoortje of bij het ontbijt.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 255,16 |
| Koolhydraten (g) | 27,95 |
| waarvan suikers (g) | 13,1 |
| Vetten (g) | 13,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,38 |
| Eiwitten (g) | 7,23 |
| Vezels (g) | 2,68 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
