Rustiek, smaakvol, knapperig van buiten en zacht van binnen: deze focaccia is de ideale begeleider bij elk gerecht, perfect van de borrel tot het diner... of gewoon om zo te genieten, naturel!
Los de gist op in het water en giet het geleidelijk over het meel. Roer met een lepel totdat het vocht is opgenomen, dek af en laat 10 minuten rusten.
Voeg het zout, het resterende water en de extra vergine olijfolie toe, kneed vervolgens tot een glad en homogeen deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.
Voer een reeks vouwbewegingen uit om het deeg structuur te geven, laat het daarna nog 30 minuten rusten. Rek het deeg voorzichtig uit en verdeel de walnoten en zaden gelijkmatig over het oppervlak.
Vouw het deeg over zichzelf tot een bal, leg het in een kom en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 2 uur).
Vet een bakplaat in, spreid het deeg voorzichtig uit en dek af met een doek. Laat nog een uur rusten.
Snijd de aardappel met een mandoline in dunne plakjes en laat ze in koud water weken om ze knapperig te houden.
Leg de aardappelplakjes op het oppervlak van de focaccia, voeg rozemarijn, een scheutje extra vergine olijfolie, zout en peper toe.
Bak in een voorverwarmde oven op 230°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot de focaccia goudbruin en knapperig is.
Mandoline
Bakplaat 20x30 cm
Bewaar in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 209,37 |
| Koolhydraten (g) | 34,02 |
| waarvan suikers (g) | 1,01 |
| Vetten (g) | 6,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,68 |
| Eiwitten (g) | 5,82 |
| Vezels (g) | 1,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,34 |
