Een heerlijk herfstig pastagerecht op basis van pompoen, perfect voor veel gelegenheden. De mezzelune zijn gevuld met een romige vulling en geserveerd met een gorgonzola-fondue en geroosterde amandelkruim.
Maak de pompoen schoon door de zaden en schil te verwijderen, snijd in blokjes en bak in de oven op 200°C gedurende 30 minuten.
Bereid het deeg door de losgeklopte eieren geleidelijk in een hoop bloem te verwerken, kneed tot een glad en homogeen deeg en laat het afgedekt met folie minstens 30 minuten rusten.
Stamp de gekookte en afgekoelde pompoen met een vork fijn en meng met lactosevrije ricotta, Parmigiano Reggiano, zout, peper en nootmuskaat.
Rol het deeg zeer dun uit op een werkvlak met behulp van een deegroller, steek cirkels uit met een uitsteekvorm, leg in het midden wat vulling en sluit de randen goed zodat ze goed zijn afgesloten.
Kook de mezzelune in kokend gezouten water gedurende 3 minuten vanaf het moment dat ze boven komen drijven.
Smelt de gorgonzola met een paar eetlepels melk in een klein pannetje op zeer laag vuur.
Schep de mezzelune op borden, voeg de gorgonzola-fondue toe en bestrooi met het geroosterde amandelkruim.
Deegroller
Uitsteekvorm
Dit recept is ideaal om het herfstseizoen te vieren en optimaal gebruik te maken van pompoen.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 173,81 |
| Koolhydraten (g) | 22,51 |
| waarvan suikers (g) | 1,58 |
| Vetten (g) | 5,46 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,67 |
| Eiwitten (g) | 9,71 |
| Vezels (g) | 0,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
