Een heerlijk herfstgerecht op basis van pompoen, perfect voor vele gelegenheden. De mezzelune zijn gevuld met een romige vulling en geserveerd met een gorgonzolafondue en geroosterde amandelschaafsel.
Maak de pompoen schoon door de zaden en schil te verwijderen, snijd deze in blokjes en bak ze 30 minuten in de oven op 200°C.
Bereid het deeg door geleidelijk de losgeklopte eieren in de bloem te mengen, kneed tot een glad en homogeen mengsel en laat het minstens 30 minuten rusten onder plasticfolie.
Prak de gekookte en afgekoelde pompoen met een vork en meng deze met ricotta, Parmigiano, zout, peper en nootmuskaat.
Rol het deeg zeer dun uit op een werkblad met behulp van een deegroller, steek cirkels uit met een uitsteekvorm, leg een beetje vulling in het midden en sluit goed af door de randen stevig aan te drukken.
Kook de ravioli in kokend gezouten water gedurende 3 minuten vanaf het moment dat ze boven komen drijven.
Smelt de gorgonzola met een paar eetlepels melk in een steelpan op zeer laag vuur.
Serveer de mezzelune met de gorgonzolafondue en het geroosterde amandelschaafsel.
Deegroller
Uitsteekvorm
Dit recept is ideaal om het herfstseizoen te vieren en optimaal gebruik te maken van pompoen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 173,81 |
| Koolhydraten (g) | 22,51 |
| waarvan suikers (g) | 1,58 |
| Vetten (g) | 5,46 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,67 |
| Eiwitten (g) | 9,71 |
| Vezels (g) | 0,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
