Een extreem zachte en romige chocoladetaart met een knapperig korstje.
Eieren scheiden in dooiers en eiwitten.
Voeg de suiker toe aan de dooiers en klop ze met een garde tot ze licht en schuimig zijn.
Smelt de chocolade au bain-marie samen met de boter in blokjes.
Voeg de gesmolten chocolade en boter toe aan het mengsel van eieren en suiker, voeg het zout en de gezeefde bloem toe.
Klop de eiwitten stijf en voeg ze geleidelijk toe aan het mengsel met een beweging van boven naar beneden.
Boter en bestrooi een vorm van 22 cm met cacao (of gebruik bakpapier) en giet het mengsel erin.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, controleer de gaarheid.
Laat de taart enkele minuten afkoelen, verwijder de vorm en bestrooi met poedersuiker.
Bewaar de taart in een afgesloten bak gedurende 2-3 dagen. Heerlijk te serveren met slagroom of ijs.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 352,22 |
| Koolhydraten (g) | 29,4 |
| waarvan suikers (g) | 28,45 |
| Vetten (g) | 22,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,81 |
| Eiwitten (g) | 7,73 |
| Vezels (g) | 2,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
