Een uiterst zachte en romige chocoladetaart met een knapperig korstje.
Eidooiers en eiwitten scheiden.
Suiker toevoegen aan de eidooiers en met een garde kloppen tot ze licht en schuimig zijn.
De pure chocolade au bain-marie smelten samen met de in blokjes gesneden boter.
Voeg de gesmolten chocolade en boter toe aan het eier- en suikermengsel, voeg het zout en de gezeefde bloem toe.
Eiwitten opkloppen en geleidelijk door het mengsel spatelen met een beweging van boven naar beneden.
Vet een springvorm van 22 cm in en bestuif met cacao (of gebruik bakpapier) en giet het beslag erin.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 30 minuten, controleer de garing.
Laat de taart een paar minuten afkoelen, haal de vorm eruit en bestuif met poedersuiker.
Bewaar de taart in een afgesloten bak gedurende 2-3 dagen. Heerlijk geserveerd met slagroom of ijs.
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 352,22 |
| Koolhydraten (g) | 29,4 |
| waarvan suikers (g) | 28,45 |
| Vetten (g) | 22,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,81 |
| Eiwitten (g) | 7,73 |
| Vezels (g) | 2,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
