Tortelli van bresaola gevuld met lactosevrije kaas en rucolapesto

Doe de rucola, Parmigiano Reggiano, de walnoten, de olie, de citroenschil, het zout en het water in een mixer en pureer tot een romige pesto.

Meng in een kom de caprino, de lactosevrije smeerkaas, de verse tijm, het zout en de peper tot een gladde crème.

Neem een plakje bresaola, leg een theelepel van de crème in het midden en vouw het dicht tot een cappellaccio-vorm.

Leg de gevulde bresaola op een serveerschaal en garneer met de rucolapesto.

Direct serveren en genieten!