Vegan balletjes met couscous

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   We beginnen met het laten rusten van de couscous (afgedekt) met heet water.

2. STAP 2 VAN 10

   Ondertussen snijden we de wortel en courgette in zeer kleine blokjes.

3. STAP 3 VAN 10

   We bakken ze vervolgens in een pan met olijfolie en knoflook.

4. STAP 4 VAN 10

   We laten de bonen uitlekken, bewaren het water en pletten ze met een vork.

5. STAP 5 VAN 10

   We voegen ze toe aan de eerder losgemaakte en gezouten couscous.

6. STAP 6 VAN 10

   We voegen ook de groenten, de kruiden naar smaak toe en maken de balletjes (niet te groot).

7. STAP 7 VAN 10

   We halen ze door het paneermeel en bakken ze vervolgens in een pan met olijfolie tot ze goudbruin zijn.

8. STAP 8 VAN 10

   We maken de vegan mayonaise door het bonenwater, azijn, citroen, zout en basilicum in een mixer te doen.

9. STAP 9 VAN 10

   We mixen terwijl we tegelijkertijd de olijfolie (druppelsgewijs) toevoegen.

10. STAP 10 VAN 10

    We serveren door een beetje saus over de balletjes te doen en een basilicumblaadje toe te voegen.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)