Dit brood is superzacht en ideaal voor elk moment! Het is in een halve dag te maken, perfect om in porties in te vriezen zodat je het bij de hand hebt wanneer nodig!
Doe in een kom of in de keukenmachine de meelsoorten (volkoren en manitoba), giet geleidelijk de in melk en het water opgeloste gist (230 g) erbij.
Kneed en laat afgedekt 10 minuten rusten.
Voeg ook het zout toe met het resterende deel van het water (20 g).
Kneed en laat nog eens 10 minuten rusten.
Giet de olie in een dunne straal in meerdere keren tot deze volledig is opgenomen.
Als het deeg glanzend en elastisch is, voeg je ook 50 g zadenmix toe.
Verplaats het naar een werkvlak en maak een paar vouwbeurten om te verstevigen.
Maak het deeg bolvormig en leg het in een kom, afgedekt om te laten rijzen.
Als het volume is verdubbeld (bij ca. 20 °C ongeveer 3 uur), rol je het uit tot een rechthoek (met de breedte gelijk aan die van de bakvorm) en rol je het in de lengte op.
Knijp de randen samen om af te sluiten en leg het in een ingevette cakevorm om verder te rijzen (verdubbeling van het volume in ongeveer 2 uur bij 20 °C).
Wanneer het klaar is, bestrijk je het oppervlak met water en strooi je de zaden erop (die je eerder minstens een paar uur hebt geweekt in water in een hoeveelheid gelijk aan hun volume).
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 40 minuten.
Plumcake-vorm 30 cm
Uitstekend om in te vriezen
Ik raad aan het op een rooster te laten afkoelen voordat je ervan geniet!
Italy
| Energie (kcal) | 230,31 |
| Koolhydraten (g) | 39,07 |
| waarvan suikers (g) | 2,02 |
| Vetten (g) | 5,99 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,4 |
| Eiwitten (g) | 6,94 |
| Vezels (g) | 1,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,51 |
