Dit brood is superzacht en ideaal voor elk moment! Het is in een halve dag klaar, perfect om in porties te snijden en in te vriezen zodat je het altijd bij de hand hebt!
In een kom of keukenmachine doen we de meelsoorten (volkoren en manitoba), we gieten geleidelijk de opgeloste gist in de melk en het water (230 g).
We kneden en laten het 10 minuten afgedekt rusten.
We voegen ook het zout toe met het resterende deel van het water (20 g).
We kneden en laten het nog eens 10 minuten rusten.
We gieten de olie in een dunne straal in meerdere keren tot het volledig is opgenomen.
Zodra het deeg elastisch is, voegen we ook 50 g van de zadenmix toe.
We verplaatsen ons naar een werkblad om een paar verstevigingsvouwen te maken.
We geven het deeg een bolvorm en leggen het dan in een kom, afgedekt om te rijzen.
Zodra het volume is verdubbeld (ongeveer 3 uur bij 20 graden), rollen we het uit tot een rechthoek (met een breedte gelijk aan de vorm) en rollen we het over de lengte op.
We knijpen de randen om te verzegelen en plaatsen het in een ingevette cakevorm om verder te rijzen (verdubbeling van het volume in ongeveer 2 uur bij 20 graden).
Wanneer het klaar is, bestrijken we het oppervlak met water en voegen we de zaden toe (die eerder zijn geweekt in een hoeveelheid water gelijk aan hun volume gedurende minstens een paar uur).
We bakken het in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 minuten.
Cakevorm van 30 cm
Uitstekend om in te vriezen
Ik raad aan om het op een rooster te laten afkoelen voordat je ervan geniet!
Italia
| Energie (kcal) | 230,31 |
| Koolhydraten (g) | 39,07 |
| waarvan suikers (g) | 2,02 |
| Vetten (g) | 5,99 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,4 |
| Eiwitten (g) | 6,94 |
| Vezels (g) | 1,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,51 |
