Op de koudere dagen (en niet alleen) zal deze soep zeker geest en hart verwarmen. Gemaakt met eenvoudige ingrediënten en altijd in balans met alle benodigde macronutriënten.
We beginnen met het schoonmaken van de zwarte kool door alleen de bladeren te nemen.
Daarna snijden we het, en we snijden ook de aardappelen in blokjes en de wortelen in plakjes.
In de pan fruiten we de olijfolie met de wortelen, de selderij, de ui en de kruiden.
Daarna voegen we de zwarte kool, de aardappelen, de wortelen toe en bedekken we het met water.
We koken met deksel en vanaf het koken rekenen we ongeveer 20 minuten kooktijd.
Op dit punt verwijderen we de kruiden, zouten we en voegen we de linzen, de kikkererwten, de bonen toe.
We koken nog minstens 15/20 minuten en dan voegen we de specerijen toe die we het lekkerst vinden samen met een theelepel tomatenpuree.
Om het nog romiger te maken, nemen we 1/3 van de soep en pureren we het.
We serveren door een mooie scheut rauwe olie en twee mooie stukken brood toe te voegen.
Perfect om te portioneren en in te vriezen, klaar voor gebruik!
Geloof me, het is echt lekker!
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 63,12 |
| Koolhydraten (g) | 10,02 |
| waarvan suikers (g) | 1,1 |
| Vetten (g) | 0,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 3,65 |
| Vezels (g) | 2,98 |
