Klop de eiwitten stijf met de helft van de beschikbare suiker en zet apart.
Klop in een andere kom de eidooiers met de resterende suiker tot ze wit en schuimig worden. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en meng alles voorzichtig.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten in kleine hoeveelheden toe en meng voorzichtig zonder het mengsel te laten inzakken.
Giet op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10-12 minuten op 180°.
Draai het zodra het klaar is om op een schone theedoek en rol het op. Laat het geheel afkoelen.
Bereid ondertussen de vulling door de room met de poedersuiker te kloppen.
Voeg de hazelnootpasta en in stukjes gesneden marron glacé toe.
Wanneer de rol volledig is afgekoeld, rol hem uit en vul hem met de vulling.
Rol opnieuw op en garneer met room en hele marron glacé.
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 272,3 |
| Koolhydraten (g) | 25,19 |
| waarvan suikers (g) | 14,36 |
| Vetten (g) | 15,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,37 |
| Eiwitten (g) | 9,22 |
| Vezels (g) | 2,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
