Pel de lupinen en doe ze in een kleine blender samen met het water, edelgistvlokken, citroensap, extra vierge olijfolie en zout. Mix tot een gladde massa.
Giet de verkregen crème in een steelpan.
Zet op middelhoog vuur en roer voortdurend met een pollepel of garde.
Kook tot je een dikke consistentie krijgt die loskomt van de zijkanten van de pan.
Zet het vuur uit en giet het mengsel onmiddellijk in een vorm of mandje, en strijk het oppervlak goed glad.
Laat ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen, zet het dan in de koelkast en laat het minstens 4 uur opstijven.
Als het eenmaal stevig is, haal de kaas uit de vorm en snijd hem in plakjes of blokjes voordat je hem serveert.
Bewaar in de koelkast voor maximaal 5 dagen.
Heerlijk om te genieten met geroosterd brood en verse cherrytomaatjes. Kan ook worden gebruikt als smeerbare vulling voor broodjes.
Italia
| Energie (kcal) | 135,59 |
| Koolhydraten (g) | 25,67 |
| waarvan suikers (g) | 0,57 |
| Vetten (g) | 2,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,32 |
| Eiwitten (g) | 3,92 |
| Vezels (g) | 1,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,66 |
