Een geurige en kleurrijke schotel die zowel de ogen als de smaakpapillen verleidt, een perfecte combinatie van de eenvoud van verse ingrediënten en de rijkdom van mediterrane smaken.
Was de tomaatjes onder stromend water en snijd ze doormidden.
Pel de teentjes knoflook en plet ze lichtjes met de zijkant van een mes.
Was de basilicumblaadjes en droog ze voorzichtig af met keukenpapier.
Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
Voeg de spaghetti toe en kook ze al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm in een grote pan de extra vergine olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de geplette knoflookteentjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn, maar niet verbrand (ongeveer 2 minuten).
Verwijder de knoflook uit de pan en voeg de gesneden tomaatjes toe. Kook de tomaatjes op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht worden en hun sap vrijgeven.
Voeg een snufje zout toe.
Giet de spaghetti af met een vergiet tot ze al dente zijn, en bewaar een kopje van het kookwater van de pasta.
Doe de spaghetti in de pan met de tomaatjes en meng goed om alles te combineren. Voeg indien nodig een beetje van het kookwater van de pasta toe om een romigere saus te maken en de ingrediënten beter te binden.
Voeg de stracciatella, de olijven en de verse basilicum toe.
Maak het gerecht af met een scheutje extra vergine olijfolie en serveer.
Kookpot
Pan
Houten lepel
Vergiet
De mediterrane spaghetti kan twee dagen in een luchtdichte container worden bewaard. Wanneer je ze wilt opwarmen, kun je dit doen in een pan op middelhoog vuur met een beetje extra vergine olijfolie of een scheutje water om te voorkomen dat ze te droog worden.
Italia
| Energie (kcal) | 112,28 |
| Koolhydraten (g) | 23,34 |
| waarvan suikers (g) | 3,89 |
| Vetten (g) | 0,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,08 |
| Eiwitten (g) | 4,25 |
| Vezels (g) | 1,34 |
