De gevulde tomaten op Siciliaanse wijze zijn een smakelijk en veelzijdig gerecht, ideaal als bijgerecht of als hoofdgerecht.
Was de tomaten goed onder stromend water.
Snijd met een mes de bovenkant van elke tomaat af en leg deze apart.
Haal met een lepel het vruchtvlees uit de tomaten, zodat er een holte ontstaat, en doe het in een kom en prak het goed met een vork.
Zout de tomaten en draai ze om voor ongeveer dertig minuten.
Hak de kappertjes en de ansjovis in olie fijn en voeg ze toe aan het tomatenvruchtvlees samen met het paneermeel, de pecorino en de extra vergine olijfolie.
Meng alles goed en vul de tomaten met de vulling, royaal en laat het overlopen.
Voeg een snufje oregano toe en leg de tomaten op een eerder ingevette bakplaat.
Bedek de tomaten met de kapjes en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 200 graden gedurende 30 minuten.
Haal ze na de baktijd uit de oven en serveer ze warm.
Snijplank
Mes
Kom
Bakplaat
Lepel
Vork
Hakmolen
De gevulde tomaten kunnen twee dagen in de koelkast worden bewaard. Het is altijd beter om ze voor consumptie een paar minuten in de oven op te warmen.
Ik hou van alle soorten gevulde groenten, daarom raad ik ook gevulde courgettes uit de oven, gevulde aubergines, gevulde uien en gevulde paprika's op Ligurische wijze aan.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 132,8 |
| Koolhydraten (g) | 12,09 |
| waarvan suikers (g) | 2,12 |
| Vetten (g) | 5,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,07 |
| Eiwitten (g) | 9,6 |
| Vezels (g) | 0,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,27 |
