Verwijder de zaden en de ribben met een mesje.
Voeg in een kom de geprakte gekookte aardappelen en wortelen, het ei, gehakt, mozzarella, geraspte pecorino en fijn zout toe. Meng tot een homogeen mengsel.
Was de paprika's goed en snijd de bovenkant eraf met een mes.
Leg de paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat en vul ze royaal.
Bestrooi ze met paneermeel en een scheutje extra vergine olijfolie, dek af met de bovenkant zonder te drukken.
Bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 45 minuten.
Mes
Kom
Bakplaat
Bakpapier
Vork
Aardappelstamper
Gevulde paprika's kunnen twee dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Als je ze niet in hun geheel wilt vullen, kun je de paprika's doormidden snijden. Je kunt ook ander soort gehakt gebruiken, zoals gemengd gehakt.
Italia
| Energie (kcal) | 188,38 |
| Koolhydraten (g) | 16,25 |
| waarvan suikers (g) | 12,41 |
| Vetten (g) | 7,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,2 |
| Eiwitten (g) | 11,02 |
| Vezels (g) | 8,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
