Sofficini klaar in tien minuten

Gebruik een uitsteekvorm of een kopje om de basis van de sofficino uit te steken.

Neem de (vierkante) plak sandwichbrood en druk deze lichtjes plat met een deegroller.

Leg op een deel van de 'schijf' sandwichbrood twee theelepels saus (op smaak gebracht met olie, zout en peper) en een paar blokjes vegan mozzarella.

Vouw de 'schijf' dicht en verzegel de randen met de tanden van een vork, zodat er een halve maan ontstaat.

Maak een beslag met water, kikkererwtenmeel, zout, paprika en zout. Ik doe het altijd op gevoel, het beslag mag niet te dik of te dun zijn!

Neem de sofficini, dompel ze eerst in het beslag en daarna in het maïsmeel of paneermeel.

Verhit een pan met wat olie en bak ze tot ze goudbruin zijn!

Serveer ze nog warm, vergezeld van wat groenten en een mayonaise of ketchup, ze zullen perfect zijn!