Verwijder het vel van de worst, verkruimel het en verzamel het in een kom.
Week het oude brood in een andere kom, knijp het goed uit en voeg het toe aan het vlees.
Voeg de geraspte pecorino, het ei, zout en peper toe. Voeg alleen zout toe als de worst niet smaakvol is.
Kneed alles goed door tot een homogeen mengsel en laat het ongeveer 1 uur rusten.
Vorm de gehaktballen in de gewenste vorm.
Verhit de olie in een pan met hoge randen en frituur 2-3 gehaktballen tegelijk tot ze goudbruin zijn.
Haal de gehaktballen uit de olie en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Serveer de worstgehaktballen heet met een salade als bijgerecht.
Kom
Pan
Bewaar 1-2 dagen in de voorraadkast of vries in als verse ingrediënten worden gebruikt.
De worstgehaktballen kunnen ook worden gebakken in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 20 minuten.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 288,72 |
| Koolhydraten (g) | 13,46 |
| waarvan suikers (g) | 1,08 |
| Vetten (g) | 19,09 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,23 |
| Eiwitten (g) | 16,23 |
| Vezels (g) | 0,81 |
| Uitverkoop (g) | 1,03 |
