Een smakelijk en zeer verleidelijk voorgerecht, ideaal om te serveren tijdens een koud buffet of bij een aperitief met vrienden. Heerlijk in combinatie met een goed glas Valdobbiadene prosecco of een alcoholvrije bruisende aperitief.
Kook de rijst in ruim gezouten water, giet af als het beetgaar is en laat afkoelen.
Bereid de worst-ragù met ui, wortel, tomatenpuree, champignons en rode wijn. Laat 15-20 minuten op laag vuur koken.
Meng de rijst met de ragù en voeg Parmezaanse kaas en mozzarella toe. Vorm kleine balletjes, plaats een blokje mozzarella in het midden en bereid het beslag.
Dompel de mini arancini in het beslag en rol ze vervolgens door het paneermeel. Frituur in hete zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
Laat de arancini uitlekken op keukenpapier en serveer warm of lauwwarm.
Klein kommetje
In de koelkast voor 1-2 dagen
Mogelijke combinaties: Valdobbiadene prosecco, alcoholvrije bruisende aperitief
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 59,02 |
| Koolhydraten (g) | 4,23 |
| waarvan suikers (g) | 1,11 |
| Vetten (g) | 2,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,17 |
| Eiwitten (g) | 2,39 |
| Vezels (g) | 0,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
