PANNA COTTA zonder lactose en glutenvrij

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 8

   PANNA COTTA Week de saffraandraadjes in een beetje water (een half kopje koffie) 2/3 uur van tevoren.

2. STAP 2 VAN 8

   Na 2/3 uur de gelatine 10 minuten in koud water leggen.

3. STAP 3 VAN 8

   Voeg vervolgens in een steelpan op laag vuur de room, melk en suiker toe. Na een paar minuten (2/3m) het water met de saffraandraadjes toevoegen. Laat 15 minuten sudderen en roer af en toe om te voorkomen dat het mengsel aan de pan blijft plakken.

4. STAP 4 VAN 8

   Zet het vuur uit en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Giet alles in een vorm en zet in de koelkast tot het volledig is opgesteven.

5. STAP 5 VAN 8

   ANANAS COULIS Snijd de ananas in kleine blokjes en zet op middelhoog vuur met de suiker. Er ontstaat een romige saus die je vervolgens in de koelkast laat rusten.

6. STAP 6 VAN 8

   AMANDEL KROKANT Karamelliseer de suiker (dit gebeurt ongeveer bij 160°C, maar je kunt het ook op het oog zien als je geen thermometer hebt) en voeg vervolgens de geroosterde en in plakjes gesneden amandelen toe.

7. STAP 7 VAN 8

   Laat het mengsel even staan en roer lichtjes. Na een tijdje alles tussen 2 vellen bakpapier leggen.

8. STAP 8 VAN 8

   Uitrollen om alles plat te maken en een amandelplaat te creëren. Laat rusten en breek vervolgens in verschillende stukken.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)