Hak de pistachenoten fijn.
Pureer de wortelen in stukjes met de olie tot een crème.
Klop de eieren met de suiker en de citroenschil tot het mengsel licht en schuimig wordt.
Voeg de wortelcrème, het citroensap en de gehakte pistachenoten toe.
Voeg tot slot de gezeefde bloem met de gist toe.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 24 cm en bak in een statische oven op 180 graden gedurende 40/45 minuten.
Laat afkoelen, smelt de witte chocolade in de magnetron of au bain-marie en giet het over de taart.
Decoreer met de gehakte pistachenoten.
In de koelkast of op een koele, droge plaats
Blijft goed 2-3 dagen houdbaar. Heerlijk om alleen te genieten of vergezeld van een kopje thee of koffie.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 322,75 |
| Koolhydraten (g) | 33,4 |
| waarvan suikers (g) | 20,76 |
| Vetten (g) | 18,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,58 |
| Eiwitten (g) | 6,46 |
| Vezels (g) | 2,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
