Een 100% veganistisch recept boordevol smaak! De paprika's worden gevuld met couscous, groenten, gerookte tofu en tahinsaus, voor een heerlijke en gezonde maaltijd.
Prak de helft van de gerookte tofu met een vork en snijd de andere helft in blokjes.
Hak de prei fijn.
Verwarm in een pan 3 eetlepels olijfolie, voeg de prei toe en laat fruiten.
Voeg vervolgens de gemengde groenten toe (ik heb wortelen, erwten, champignons, paprika's, maïs gebruikt) en de couscous en laat alles 3 minuten fruiten.
Voeg 3 eetlepels tomatenpuree en de geprakte gerookte tofu toe.
Haal van het vuur, voeg het water toe en laat 5 minuten wellen.
Breng op smaak met sojasaus, groentebouillon, zout, peper.
Voeg de tofublokjes en de tahinsaus toe en meng. Als het mengsel te droog is, voeg dan meer groentebouillon toe.
Meng in een ovenschaal de resterende tomatenpuree met zout, peper en oregano.
Snijd de bovenkant van de paprika's af, hol ze uit en vul ze met het couscousmengsel, goed aandrukken. Sluit de paprika's met hun "deksel" en plaats ze in de ovenschaal.
Bak 30 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden.
In de koelkast
Als je niet van tofu houdt, kun je het weglaten, maar ik raad aan het te proberen!
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 133,22 |
| Koolhydraten (g) | 15,96 |
| waarvan suikers (g) | 13,16 |
| Vetten (g) | 3,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,22 |
| Eiwitten (g) | 6,3 |
| Vezels (g) | 8,55 |
| Uitverkoop (g) | 2,07 |
