Was de tentakels goed in koud water.
Doe in een pan ruim water, de gepelde ui en de azijn.
Breng aan de kook, voeg zout toe en kook de tentakels ongeveer 30/40 minuten vanaf het moment dat het kookt.
Controleer de gaarheid met een vork na 30 minuten (ze moeten zacht zijn).
Giet af en laat afkoelen.
Kook ondertussen de spelt in ruim gezouten water met de hele knoflookteen gedurende 20 minuten en giet af.
Meng in een kom het sap en de schil van de citroen, 1 eetlepel gehakte peterselie, zout, peper en 5/6 eetlepels olie. Meng alles goed.
Snijd de tentakels in stukjes, voeg ze toe aan de spelt en breng op smaak met de bereide dressing.
Voeg de cherrytomaatjes, de in stukjes gesneden lente-ui en de ontpitte olijven toe.
Meng alles goed en zet een paar uur in de koelkast om op smaak te komen.
In de koelkast
Kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht bij visgerechten.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 174,2 |
| Koolhydraten (g) | 5,84 |
| waarvan suikers (g) | 3,49 |
| Vetten (g) | 14,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,15 |
| Eiwitten (g) | 4,52 |
| Vezels (g) | 1,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,74 |
