Snijd de pompoen in grote stukken, verwijder de zaden en vezels, snijd deze in plakken en schil ze.
Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 1 cm en de pancetta in kleine reepjes.
Zet een pan met gezouten water aan de kook. Snipper de sjalot en verwarm de olie in een pan met de gesnipperde sjalot.
Wanneer de sjalot gesauteerd is, voeg de pancetta toe en bak deze bruin.
Voeg de pompoen toe en breng op smaak met peper en zout, dek het af met groentebouillon en kook 15-20 minuten.
Kook de pasta in het kokende water. Neem een deel van de pompoen apart en pureer deze met de ricotta tot een saus.
Meng de afgietende pasta in de pan met de saus en voeg de pompoencrème toe.
Schep op en serveer.
Je kunt de pasta met pompoen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren, maximaal één dag. Vriest niet aanbevolen.
Als je wilt, kun je de rozemarijn vervangen door peterselie, de pancetta door spek en geraspte Parmezaanse of Pecorino toevoegen!
Italy
| Energie (kcal) | 167,46 |
| Koolhydraten (g) | 22,43 |
| waarvan suikers (g) | 5,25 |
| Vetten (g) | 6,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,45 |
| Eiwitten (g) | 5,07 |
| Vezels (g) | 1,96 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
