Aardappelen en uien zijn een heerlijk bijgerecht typisch voor de Italiaanse keuken. Dit eenvoudige en smakelijke recept combineert zacht gegaarde aardappelen met zoete, sappige uien. Het wordt verrijkt met verse tomaten, geraspte Pecorino, krokant paneermeel en op smaak gebracht met olijfolie, zout en peper. Het is een veelzijdig bijgerecht dat bij veel hoofdgerechten geserveerd kan worden.
Neem een ovenschaal en bedek de bodem met aardappelen in plakjes van minder dan 1 cm dik
Bedek de aardappelen met plakken witte ui
Bestrooi alles met een mengsel van paneermeel en geraspte Pecorino; breng op smaak met zout, maar niet te veel
Bedek alles met de rode tomaten, gehalveerd met de schil naar boven
Besprenkel royaal met olijfolie
Giet zoveel water in de schaal dat het alleen de aardappelen bedekt, niet de laag uien
Zet in een hete oven: wanneer het water is verdampt is het gerecht klaar
Koekenpan
Mes
Rasp
Italia
