Aardappelen en uien zijn een heerlijk bijgerecht uit de Italiaanse keuken. Dit eenvoudige en smakelijke recept combineert zacht gekookte aardappelen met zoete en sappige uien. Het wordt verrijkt met verse tomaten, geraspte Pecorino kaas, knapperig paneermeel en op smaak gebracht met olijfolie, zout en peper. Het is een veelzijdig bijgerecht dat bij veel hoofdgerechten kan worden geserveerd.
Neem een ovenschaal en bedek de bodem met aardappelen in plakken van minder dan 1 cm dik
Bedek de aardappelen met plakjes witte ui
Bestrooi alles met een mix van paneermeel en geraspte pecorino kaas, wees voorzichtig met het zout
Bedek alles met rode tomaten, doormidden gesneden, met de schil naar boven
Breng op smaak met veel olie
Giet voldoende water in de schaal zonder de uienlaag te bedekken, maar alleen de aardappelen
Zet in een goed voorverwarmde oven: wanneer het water is verdampt, is het gerecht klaar
Ovenschaal
Mes
Rasp
Italia
