Ravioli met aardappel zijn een traditioneel Italiaans gerecht, typisch voor de regio Lazio. Het is gevulde pasta met een heerlijke vulling van aardappelen, boter en basilicum. De saus is bereid met rijpe tomaten, courgettes, worteltjes, bosuitjes, selderij, verse knoflook, basilicum en extra vierge olijfolie. Dit recept is eenvoudig te bereiden en perfect als een smakelijk en smaakvol eerste gerecht.
Kook de aardappelen, giet ze af, schil ze en pers ze terwijl ze nog warm zijn door de aardappelpers.
Voeg de boter en een flinke hoeveelheid fijngehakte basilicumblaadjes toe, breng op smaak met zout en voeg een snufje peper toe.
Maak het deeg en rol het uit tot dunne vellen.
Verdeel op de helft van het deeg kleine hoopjes vulling met voldoende tussenruimte.
Dek af met de rest van het deeg en druk het deeg goed aan rondom de vulling.
Snijd de ravioli uit met een uitsteker en laat ze drogen op een licht bebloemd werkblad.
Maak ondertussen de tomaten schoon, dompel ze kort in kokend water, pel ze, verwijder de zaden en hak het vruchtvlees grof; laat het uitlekken in een vergiet.
Maak de overige groenten schoon, was ze en snijd ze in blokjes, bewaar de selderijbladeren apart.
Verhit 2–3 eetlepels olie in een pan en bak daarin de gepelde knoflook, voeg de resterende groenten toe en bak op middelhoog vuur een paar minuten, net lang genoeg dat de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
Breng op smaak met zout, voeg het tomatenvlees en een paar blaadjes basilicum toe.
deegroller
uitsteker
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 94,64 |
| Koolhydraten (g) | 14,49 |
| waarvan suikers (g) | 1,66 |
| Vetten (g) | 2,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 1 |
| Eiwitten (g) | 4,23 |
| Vezels (g) | 1,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
