Aardappelravioli

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Kook de aardappelen, giet ze af, schil ze en pureer ze nog warm met een aardappelstamper

2. STAP 2 VAN 10

   Voeg de boter toe, veel gehakte basilicumblaadjes, breng op smaak met zout en voeg een snufje peper toe

3. STAP 3 VAN 10

   Bereid het deeg en rol het vervolgens uit tot dunne vellen

4. STAP 4 VAN 10

   Verdeel op de helft van het deeg de hoopjes vulling met voldoende tussenruimte

5. STAP 5 VAN 10

   Bedek met de rest van de vellen en druk het deeg goed aan rondom de vulling

6. STAP 6 VAN 10

   Snijd de ravioli met een pastasnijder en laat ze drogen op een licht met bloem bestoven werkblad

7. STAP 7 VAN 10

   Maak ondertussen de tomaten schoon, blancheer ze, pel ze, verwijder de zaden en hak het vruchtvlees grof, laat het uitlekken in een zeef

8. STAP 8 VAN 10

   Maak de overige groenten schoon, was ze en snijd ze in blokjes, bewaar de selderijbladeren apart

9. STAP 9 VAN 10

   Verhit 2-3 eetlepels olie in een pan en fruit hierin de gepelde knoflook, voeg de overige groenten toe en bak ze op middelhoog vuur enkele minuten, net lang genoeg tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn

10. STAP 10 VAN 10

    Breng op smaak met zout, voeg het tomatenpulp en enkele basilicumblaadjes toe

Suggesties

• Deegroller

• Pastasnijder

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)