Aardappelsoep is een typisch voorgerecht uit de Italiaanse keuken. De aardappelen worden samen gekookt met wortel, ui en peterselie, wat een onweerstaanbare smaakcombinatie creëert. Serveer warm en vergezeld van bruschetta, deze soep is perfect voor een winterlunch.
Snijd de wortels fijn, snijd de ui en laat ze in een pan met twee eetlepels olie aanbakken.
Voeg de aardappelen, zout en peper toe. Roer en laat ze even kleuren.
Giet anderhalf liter koud water erbij en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat ongeveer een uur sudderen.
Je kunt het opdienen met een meer of minder vloeibare consistentie. Eindig met gehakte peterselie en serveer.
Pan
Houten lepel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor 2-3 dagen
Deze aardappelsoep is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de noordelijke regio's. Het is een stevige en heerlijke schotel, perfect om je op te warmen tijdens koude winterdagen.
Italy
| Energie (kcal) | 899 |
| Vetten (g) | 99,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 14,28 |
