Abbacchio alla cacciatora is een smakelijk gerecht typisch voor Lazio. Dit recept, dat oude wortels heeft en tot de Romeinse culinaire traditie behoort, maakt gebruik van ontbeende lamsbout, ansjovis in zout, peperoncini, knoflook, zout, peper, droge witte wijn uit de Castelli Romani, wijnazijn en extra vergine olijfolie. De lamsbout wordt lang gekookt met de ingrediënten, totdat het zacht en sappig wordt. De intense smaak van de ansjovis en de peperoncini combineert perfect met de zachtheid van het lamsvlees, waardoor een smaakvol gerecht ontstaat dat rijk is aan contrasten.
Snijd de lamsbout in kleine stukjes
Laat in een pan twee ontzoute en gefileerde ansjovisjes smelten in de olie, voeg de knoflookteen toe
Zodra de knoflook gekleurd is, voeg de lamsbout toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper, voeg de in stukjes gesneden peperoncini toe en bak op hoog vuur terwijl je voortdurend roert
Wanneer de lamsbout goed is aangebraden, voeg 1/2 glas wijn en 1/2 glas azijn toe
Dek de pan af, zet het vuur lager en laat verder koken
Serveer goed heet
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Het recept voor abbacchio alla cacciatora is typisch voor de Romeinse keuken en heeft oude wortels
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 295,56 |
| Koolhydraten (g) | 0,17 |
| waarvan suikers (g) | 0,13 |
| Vetten (g) | 25,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,72 |
| Eiwitten (g) | 17,13 |
| Vezels (g) | 0,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
