Abbacchio Alla Cacciatora

Name: Abbacchio Alla Cacciatora
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Ontbeende Lamsbout; 2 Ansjovis In Zout; 2 Peperoncini; 1 Teen Knoflook; q.b. Zout; q.b. Peper; q.b. Droge Witte Wijn Uit De Castelli Romani; q.b. Wijnazijn; 4 Eetlepels Extra Vergine Olijfolie

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

Abbacchio alla cacciatora is een smakelijk gerecht typisch voor Lazio. Dit recept, dat oude wortels heeft en tot de Romeinse culinaire traditie behoort, maakt gebruik van ontbeende lamsbout, ansjovis in zout, peperoncini, knoflook, zout, peper, droge witte wijn uit de Castelli Romani, wijnazijn en extra vergine olijfolie. De lamsbout wordt lang gekookt met de ingrediënten, totdat het zacht en sappig wordt. De intense smaak van de ansjovis en de peperoncini combineert perfect met de zachtheid van het lamsvlees, waardoor een smaakvol gerecht ontstaat dat rijk is aan contrasten.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 120 minKoken: 120 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Ontbeende lamsbout1,000G
Ansjovis in zout2
Peperoncini2
Knoflook1Teen
Zoutq.b.
Peperq.b.
Droge witte wijn uit de castelli romaniq.b.
Wijnazijnq.b.
Extra vergine olijfolie4Eetlepels

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Snijd de lamsbout in kleine stukjes
STAP 2 VAN 6
Laat in een pan twee ontzoute en gefileerde ansjovisjes smelten in de olie, voeg de knoflookteen toe
STAP 3 VAN 6
Zodra de knoflook gekleurd is, voeg de lamsbout toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper, voeg de in stukjes gesneden peperoncini toe en bak op hoog vuur terwijl je voortdurend roert
STAP 4 VAN 6
Wanneer de lamsbout goed is aangebraden, voeg 1/2 glas wijn en 1/2 glas azijn toe
STAP 5 VAN 6
Dek de pan af, zet het vuur lager en laat verder koken
STAP 6 VAN 6
Serveer goed heet

Suggesties

Pan
Pan
Pan
Grote pan
Pan
Houten lepel
Deksel
Houten lepel
Houten lepel
Houten lepel
Deksel
Mes
Pot
Houten lepel
Snijplank
Mes

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen

Meer informatie

Het recept voor abbacchio alla cacciatora is typisch voor de Romeinse keuken en heeft oude wortels

Oorsprong

Italia, Lazio

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	295,56
Koolhydraten (g)	0,17
waarvan suikers (g)	0,13
Vetten (g)	25,14
waarvan verzadigd (g)	10,72
Eiwitten (g)	17,13
Vezels (g)	0,04
Uitverkoop (g)	0,22

Eiwitten
17,13g·40%
Koolhydraten
0,17g·0%
Vetten
25,14g·59%
Vezels
0,04g·0%