Abbacchio alla romana is een smakelijk traditioneel gerecht uit de Romeinse keuken. Gemaakt met lamsvlees wordt het langzaam gegaard in een smaakvolle mix van witte wijn, wijnazijn en smaakmakers zoals rozemarijn en knoflook. De ansjovis voegt een zoute toets toe aan de bereiding. Het resultaat is mals en smaakvol vlees dat in de mond smelt.
Was en dep het vlees droog, dat in stukken is gesneden; bestrooi royaal met zout en peper en leg het in een vooraf verwarmde braadslede.
Laat aanbraden en wanneer het een gelijkmatige kleur heeft gekregen, giet de witte wijn of eventueel water en azijn erbij en voeg een fijngesneden mengsel van rozemarijn, ansjovis en knoflook toe.
Laat op laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen en serveer dan goed heet.
In de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen
Typisch gerecht uit de Romeinse keuken
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 265,06 |
| Koolhydraten (g) | 0,09 |
| waarvan suikers (g) | 0,09 |
| Vetten (g) | 21,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,53 |
| Eiwitten (g) | 17,49 |
| Vezels (g) | 0,01 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
