Abbacchio alla romana is een smakelijk traditioneel gerecht uit de Romeinse keuken. Gemaakt met lamsvlees, wordt het langzaam gekookt in een smaakvolle mix van witte wijn, wijnazijn en aroma's zoals rozemarijn en knoflook. De ansjovis voegt een zoute noot toe aan de bereiding. Het resultaat is mals en smaakvol vlees dat smelt in de mond.
Was en droog het vlees dat in stukken is gesneden, zout en peper het royaal en leg het in een eerder verwarmde ovenschaal
Laat het bruin worden en wanneer het een gelijkmatige kleur heeft gekregen, giet de wijn of water en azijn erbij en voeg een mengsel van rozemarijn, ansjovis en knoflook toe
Laat het ongeveer 30 minuten op laag vuur koken en serveer het dan goed heet
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
Typisch gerecht uit de Romeinse keuken
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 265,06 |
| Koolhydraten (g) | 0,09 |
| waarvan suikers (g) | 0,09 |
| Vetten (g) | 21,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,53 |
| Eiwitten (g) | 17,49 |
| Vezels (g) | 0,01 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
