Abbacchio alla scottadito is een smakelijk gerecht dat typisch is voor de Romeinse keuken. Het gaat om lamskoteletten perfect gegaard, krokant en sappig. De koteletten worden gemarineerd met olijfolie, knoflook en rozemarijn, en vervolgens gegrild tot ze krokant zijn. Ze worden heet geserveerd met nieuwe aardappelen en in de pan gebakken spinazie. Een gerecht dat de culinaire traditie van Rome op zijn best vertegenwoordigt.
Snijd de aardappelen doormidden en bak ze 20 minuten in de oven op 180 graden nadat ze zijn gekruid met olie, zout en rozemarijn
Bestrijk de lamskoteletten met olie op smaak gebracht met rozemarijn en fijngehakte knoflook
Schroei ze op een gloeiend heet rooster en bak ze aan beide kanten
Laat de voorgekookte spinazie slinken met een scheutje olie
Serveer de lamskoteletten op een bedje van spinazie en serveer ze met ovenaardappelen
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 148,46 |
| Koolhydraten (g) | 5,79 |
| waarvan suikers (g) | 0,19 |
| Vetten (g) | 9,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,72 |
| Eiwitten (g) | 9,08 |
| Vezels (g) | 0,95 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
