Abbacchio alla scottadito is een smakelijk gerecht uit de Romeinse keuken. Het zijn perfect gebakken, knapperige en sappige lamskoteletten. De koteletten worden gemarineerd met olijfolie, knoflook en rozemarijn en vervolgens gegrild tot ze knapperig zijn. Ze worden heet geserveerd met nieuwe aardappelen en in de pan gebakken spinazie. Een gerecht dat de culinaire traditie van Rome op zijn best vertegenwoordigt.
Snijd de aardappelen doormidden en bak ze 20 minuten in de oven op 180 graden nadat je ze hebt gekruid met olie, zout en rozemarijn
Bestrijk de lamskoteletten met olie geparfumeerd met rozemarijn en stukjes knoflook
Grill ze op een hete grill en bak ze aan beide kanten
Laat de geblancheerde spinazie slinken met een scheutje olie
Serveer de lamskoteletten op een bedje van spinazie en serveer ze met gebakken aardappelen
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 148,46 |
| Koolhydraten (g) | 5,79 |
| waarvan suikers (g) | 0,19 |
| Vetten (g) | 9,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,72 |
| Eiwitten (g) | 9,08 |
| Vezels (g) | 0,95 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
