Agnolotti Alla Piemontese

Name: Agnolotti Alla Piemontese
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Voor Het Deeg:; 400 G Bloem; q.b. Zout; 3 Eieren; null Voor De Vulling:; 100 G Kalfshersenen; 100 G Worst; q.b. Boter; 1 Stronk Andijvie; 360 G Gebraden Rundvlees (of Gekookt Rundvlees); 3 Eieren; q.b. Geraspte Parmezaanse Kaas; q.b. Zout; q.b. Geraspte Nootmuskaat; null Voor De Saus:; q.b. Bouillon (of Boter En Salie); null Voor Het Bestuiven:; q.b. Bloem

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

De agnolotti alla Piemontese is een traditioneel gerecht uit de Piemontese keuken. Het zijn kleine gevulde pastadeegjes die gevuld worden met een heerlijke mix van kalfshersenen, worst, gebraden rundvlees en Parmezaanse kaas. Dit gerecht is typisch voor de regio Piemonte, die ook bekend staat om zijn rijke en smaakvolle keuken. De agnolotti worden geserveerd met een smakelijke bouillon of met gesmolten boter en salie. Perfect om te genieten op koude winteravonden.

Moeilijkheid: Moeilijk

Kooktijd: 20 minKoken: 20 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Voor het deeg:
Bloem400G
Zoutq.b.
Eieren3
Voor de vulling:
Kalfshersenen100G
Worst100G
Boterq.b.
Andijvie1Stronk
Gebraden rundvlees (of gekookt rundvlees)360G
Eieren3
Geraspte parmezaanse kaasq.b.
Zoutq.b.
Geraspte nootmuskaatq.b.
Voor de saus:
Bouillon (of boter en salie)q.b.
Voor het bestuiven:
Bloemq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 8
Dompel de hersenen in koud water, verwijder alle bloedvaten en pel de worst
STAP 2 VAN 8
Zet een pan op het vuur met 40 g boter en bak hierin de fijngehakte hersenen en worst, roer met een houten lepel en voeg een beetje zout toe: wanneer ze aan alle kanten gekleurd zijn, haal ze van het vuur
STAP 3 VAN 8
Was en kook de andijvie: hak deze fijn en laat het op smaak komen in een pan met een klontje boter
STAP 4 VAN 8
Hak ook het vlees fijn
STAP 5 VAN 8
Meng nu alle voorbereide ingrediënten in een grote kom, voeg de nootmuskaat, het zout en de eieren toe, meng goed en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas
STAP 6 VAN 8
Wanneer de vulling goed gemengd is, dek deze af: bereid ondertussen het deeg volgens het basisrecept
STAP 7 VAN 8
Rol op een met bloem bestoven werkblad een dunne lap uit met een deel van het deeg; snijd lange rechthoeken uit het deeg waarop je theelepels van het mengsel legt
STAP 8 VAN 8
Bedek nu met een andere rechthoek en druk met je vingertoppen

Suggesties

Deegroller
Vleeshamer
Pastasnijder

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Piemonte

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	149,26
Koolhydraten (g)	15,26
waarvan suikers (g)	0,96
Vetten (g)	19,23
waarvan verzadigd (g)	1,14
Eiwitten (g)	23,72
Vezels (g)	1,2
Uitverkoop (g)	0,09

Eiwitten
23,72g·40%
Koolhydraten
15,26g·26%
Vetten
19,23g·32%
Vezels
1,2g·2%