Aioli Saus
Aioli saus is een traditionele saus uit de mediterrane keuken, afkomstig uit de Provence. Het is een saus op basis van knoflook, rauw eigeel, olijfolie, citroen en zout. Aioli is de ideale begeleiding voor visgerechten, frietjes of gegrilde groenten. Het is eenvoudig te bereiden en kost slechts enkele minuten.
Ingrediënten
- Knoflook
4Teentjes - Rauw eigeel
1 - Olijfolie
25Cl - Citroen (sap)
1 - Koud waterq.b.
- Zoutq.b.
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 6
Pel en stamp vier teentjes knoflook fijn in de vijzel, voeg een eigeel toe, een snufje zout en 25 cl olie (laat het in het begin druppel voor druppel vallen en zodra de saus begint te binden, in een straaltje zoals bij mayonaise)
- STAP 2 VAN 6
Draai de stamper snel rond en meng de ingrediënten goed door elkaar
- STAP 3 VAN 6
Terwijl de saus dikker wordt, voeg je beetje bij beetje het sap van een citroen en 1/2 eetlepel koud water toe
- STAP 4 VAN 6
Wanneer de saus klaar is, giet je deze over in een sauskom
- STAP 5 VAN 6
Als de saus tijdens de bereiding zou schiften, klop dan in een kom een eigeel en begin beetje bij beetje de mislukte aioli erdoor te mengen, laat het langzaam druppel voor druppel vallen
- STAP 6 VAN 6
Voor deze saus kan je de hulp van een blender gebruiken
Suggesties
Friteuse
Kom
Garde
Algemene informatie
Oorsprong
Italia
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
| Energie (kcal) | 615,63 |
| Koolhydraten (g) | 1,88 |
| waarvan suikers (g) | 1,88 |
| Vetten (g) | 67,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,87 |
| Eiwitten (g) | 0,89 |
| Vezels (g) | 0,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
- Eiwitten0,89g·1%
- Koolhydraten1,88g·3%
- Vetten67,2g·96%
- Vezels0,18g·0%