Aioli is een traditionele saus uit de Mediterrane keuken, afkomstig uit de Provence. Het is een saus op basis van knoflook, rauwe eierdooier, olijfolie, citroen en zout. Aioli is de ideale begeleider bij visgerechten, frietjes of gegrilde groenten. Het bereiden ervan is eenvoudig en kost slechts een paar minuten.
Pel en stamp vier teentjes knoflook fijn in een vijzel, voeg daar een eierdooier, een snufje zout en 25 Cl olie aan toe (laat de olie in het begin druppel voor druppel vallen en zodra de saus begint te binden 'in een dunne straal', zoals bij mayonaise)
Draai de stamper snel rond en meng de ingrediënten goed door elkaar
Terwijl de saus luchtig wordt, voeg beetje bij beetje het sap van een citroen en een halve eetlepel koud water toe
Wanneer de saus klaar is, doe de saus in een sauskom
Als de saus tijdens de bereiding zou schiften, klop dan in een kom een eierdooier en begin daar beetje bij beetje de niet-geslaagde aioli doorheen te mengen, terwijl u hem langzaam druppel voor druppel toevoegt
Voor deze saus kunt u de blender gebruiken
Friteuse
Kom
Garde
Italy
| Energie (kcal) | 615,63 |
| Koolhydraten (g) | 1,88 |
| waarvan suikers (g) | 1,88 |
| Vetten (g) | 67,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,87 |
| Eiwitten (g) | 0,89 |
| Vezels (g) | 0,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
