Aioli saus is een traditionele saus uit de mediterrane keuken, afkomstig uit de Provence. Het is een saus op basis van knoflook, rauw eigeel, olijfolie, citroen en zout. Aioli is de ideale begeleiding voor visgerechten, frietjes of gegrilde groenten. Het is eenvoudig te bereiden en kost slechts enkele minuten.
Pel en stamp vier teentjes knoflook fijn in de vijzel, voeg een eigeel, een snufje zout en 25 cl olie toe (laat het in het begin druppel voor druppel vallen en zodra de saus begint te binden, in een straaltje zoals bij mayonaise)
Draai de stamper snel rond en meng de ingrediënten goed door elkaar
Terwijl de saus dikker wordt, voeg je beetje bij beetje het sap van een citroen en 1/2 eetlepel koud water toe
Wanneer de saus klaar is, giet je deze over in een sauskom
Als de saus tijdens de bereiding uit elkaar valt, klop dan een eigeel in een kom en begin beetje bij beetje de mislukte aioli erdoor te mengen, laat het langzaam druppel voor druppel vallen
Voor deze saus kan je de hulp van een blender gebruiken
Friteuse
Kom
Garde
Italia
| Energie (kcal) | 615,63 |
| Koolhydraten (g) | 1,88 |
| waarvan suikers (g) | 1,88 |
| Vetten (g) | 67,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,87 |
| Eiwitten (g) | 0,89 |
| Vezels (g) | 0,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
