Ananassorbet

Laat de plakken ananas uitlekken uit het conservevocht en bewaar dat vocht apart

Snijd de plakken ananas in stukjes en doe ze in de blender met een of twee eetlepels van hun eigen siroop totdat je een crème krijgt

Plaats de verkregen crème in een kom, besprenkel met citroensap en laat de kom afgedekt staan

Ondertussen voeg je aan het ananassap (dat je apart had gehouden) zoveel water toe als nodig is om op een halve liter te komen

Giet het verkregen vocht in een pan, voeg de suiker en het gezeefde sinaasappelsap toe en breng de siroop aan de kook

Verlaag dan het vuur en laat ongeveer 2 minuten zachtjes koken

Voeg nu de siroop toe aan de gepureerde ananas, voeg de ananislikeur toe en meng alles goed door elkaar

Plaats het mengsel in de ijsmachine en laat het sorbetje opstijven volgens de specifieke instructies van je apparaat

Haal vervolgens de ijsmachine uit de vriezer en werk het mengsel met een houten lepel totdat het vrij zacht is

Op dit punt voeg je het stevig opgeklopte eiwit toe, meng goed door en plaats het sorbetje terug in de vriezer voor ongeveer 30 minuten

De uiteindelijke consistentie van het sorbet moet vrij zacht zijn

Serveer het ananassorbet in dessertglazen, garneer naar wens met stukjes ingemaakte ananas en eventueel met opgeklopte slagroom

Als je geen elektrische apparaten hebt maar toch thuis ijs wilt maken en je wilt dat het goed gemengd is, moet je een aantal voorzorgsmaatregelen volgen

Ten eerste moet je er rekening mee houden dat nadat je de container (of de bakken met of zonder scheidingswanden) in de vriezer hebt geplaatst, het te bevriezen product ongeveer elke 30 minuten met een houten lepel moet worden gemengd totdat het zacht genoeg is om dit te kunnen doen

Dit systeem voorkomt dat er ijskristallen op het oppervlak van het sorbet ontstaan