De Arancini alla Palermitana zijn heerlijke en knapperige gefrituurde rijstballen, gevuld met een mix van rundergehakt, diepvrieserwten, mozzarella, rauwe ham en kruiden. Dit traditionele Siciliaanse recept is perfect om te serveren als voorgerecht of fingerfood tijdens feesten en buffetten.
Bereid een saffraanrisotto door de rijst te roosteren met olie en gesnipperde ui, kook het met bouillon en voeg uiteindelijk de saffraan toe; laat het afkoelen
Bereid een ragù door het rundergehakt te bakken in een pan met olie en gesnipperde ui die al goudbruin is, voeg de erwten en tomatenpuree toe; kook op matig vuur
Maak grote gehaktballen van de risotto, vul ze met de ragù en vorm de arancini; haal ze door water en bloem, dan door paneermeel en frituur ze
Zout en peper naar smaak
Pan
Kookpan
Houten lepel
Kom
Bewaar de arancini in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen.
Arancini zijn een zeer gewaardeerde Siciliaanse specialiteit in heel Italië.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 56,73 |
| Koolhydraten (g) | 3,94 |
| waarvan suikers (g) | 0,46 |
| Vetten (g) | 5,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,39 |
| Eiwitten (g) | 5,69 |
| Vezels (g) | 0,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,36 |
