Arancini alla Palermitana zijn heerlijke en knapperige gefrituurde rijstballetjes, gevuld met een mengsel van rundergehakt, diepvrieserwten, mozzarella, prosciutto crudo en kruiden. Dit traditionele recept uit de Siciliaanse keuken is perfect om te serveren als voorgerecht of fingerfood tijdens feesten en buffetten.
Maak een saffraanrisotto door de rijst te roosteren met olie en fijngehakte ui, gaar te koken met bouillon en tenslotte de saffraan toe te voegen; laat afkoelen
Bereid een ragù door het rundergehakt in een pan te aanbakken met olie en fijngehakte ui die al licht gebakken is, voeg de erwten en het tomatenconcentraat toe; laat op matig vuur gaar worden
Vorm met de risotto grote balletjes, vul ze van binnen met de ragù en vorm zo de arancini; haal ze door water en bloem, daarna door het paneermeel en frituur ze
Zout en peper naar smaak
Koekenpan
Braadpan
Houten lepel
Kom
Bewaar de arancini maximaal 2-3 dagen in de koelkast.
Arancini zijn een Siciliaanse specialiteit die in heel Italië zeer gewaardeerd wordt.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 56,73 |
| Koolhydraten (g) | 3,94 |
| waarvan suikers (g) | 0,46 |
| Vetten (g) | 5,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,39 |
| Eiwitten (g) | 5,69 |
| Vezels (g) | 0,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,36 |
