Arancini di riso zijn een heerlijke Siciliaanse specialiteit, gekenmerkt door kleine rijstballetjes gevuld met gehakt, kippenlevers en geraspte kaas. Dit gerecht is een ware explosie van smaken en aroma's, knapperig van buiten en zacht van binnen. Arancini di riso zijn perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht. De bereiding kost wat tijd en geduld, maar het eindresultaat is het zeker waard!
Kook de rijst, giet hem af en meng met boter en geraspte kaas
Laat afkoelen
Bak in wat boter het gehakt en de kippenlevers in stukjes; blus met de witte wijn en laat inkoken; voeg de tomatensaus toe en kook tien minuten: de vulling moet dik zijn
Neem een lepel rijst, vorm een bol met een holte in het midden, leg daar wat vulling in en sluit af met meer rijst
Haal de arancini eerst door het losgeklopte gezouten ei en daarna door het paneermeel
Frituur ze, laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer
Koekenpan
Pan
Lepel
Kom
Snijplank
Arancini di riso blijven 2-3 dagen goed in de koelkast. Verwarm ze voor het serveren op 180°C in de oven.
Arancini di riso zijn een typisch gerecht uit de Siciliaanse keuken.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 118,48 |
| Koolhydraten (g) | 11,12 |
| waarvan suikers (g) | 0,22 |
| Vetten (g) | 3,95 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,84 |
| Eiwitten (g) | 9,8 |
| Vezels (g) | 0,17 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
