De arancini di riso met kaas zijn heerlijke en knapperige rijsthapjes gevuld met smeltende kaas. Deze smakelijke Siciliaanse specialiteit is perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht tijdens een gezellige lunch of diner. Hun kegelvorm en de zachte textuur van de rijst, samen met de omhullende smaak van de kaas, maken de arancini tot een onweerstaanbare lekkernij. Heerlijk om warm van te genieten, ze worden gewaardeerd door jong en oud.
Kook de rijst in 100 cl licht gezouten bouillon.
Wanneer de rijst gaar is en de bouillon volledig is opgenomen, voeg de pecorino, de boter en 1 ei toe en laat het afkoelen.
Ga verder zoals bij het vorige recept door een stukje mozzarella in de arancino te doen, dat naar wens groter of kleiner kan zijn.
Vorm kleine bolletjes, haal ze door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel en bak ze in overvloedige olie.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm!
Koekenpan
Lepel
Kom
Pan
Vergiet
Bewaar de arancini di riso met kaas in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, voor maximaal 2-3 dagen. Om ze op hun best te genieten, verwarm ze in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten.
De arancini di riso met kaas zijn een typisch gerecht uit de Siciliaanse traditie, vooral populair tijdens de kerstperiode. Ze hebben hun kenmerkende kegelvorm gekregen dankzij de inspiratie van de sinaasappelvrucht.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 180,49 |
| Koolhydraten (g) | 15,17 |
| waarvan suikers (g) | 0,36 |
| Vetten (g) | 10,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,94 |
| Eiwitten (g) | 8,06 |
| Vezels (g) | 0,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
