Arancini di riso al formaggio zijn heerlijke en knapperige rijsthapjes gevuld met gesmolten kaas. Deze smaakvolle Siciliaanse specialiteit is perfect als antipasto of als hoofdgerecht om te serveren tijdens een gezellige lunch of diner. Hun kegelvorm en de zachte structuur van de rijst, samen met de rijke kaassmaak, maken de arancini onweerstaanbaar. Heerlijk warm te eten, ze worden door jong en oud gewaardeerd.
Kook de rijst in 100 cl lichtgezouten bouillon.
Wanneer de rijst gaar is en de bouillon volledig is opgenomen, voeg de pecorino, de boter en 1 ei toe en laat iets afkoelen.
Ga vervolgens te werk zoals in het vorige recept en leg in het arancino natuurlijk een stukje mozzarella, dat naar wens groter of kleiner kan zijn.
Vorm bolletjes, haal ze door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel en bak ze in ruime hoeveelheid plantaardige olie.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm!
Koekenpan
Lepel
Kom
Kookpan
Vergiet
Bewaar de arancini di riso al formaggio in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie, maximaal 2-3 dagen. Om ze op hun best te eten, verwarm ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten.
De arancini di riso al formaggio zijn een typisch gerecht uit de Siciliaanse traditie, vooral populair tijdens de kerstperiode. Ze hebben hun kenmerkende kegelvorm te danken aan de inspiratie door de sinaasappel.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 180,49 |
| Koolhydraten (g) | 15,17 |
| waarvan suikers (g) | 0,36 |
| Vetten (g) | 10,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,94 |
| Eiwitten (g) | 8,06 |
| Vezels (g) | 0,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
