De torta pasqualina di carciofi is een smakelijk voorgerecht typisch voor de Ligurische keuken. Het wordt bereid met een deeg van witte bloem en droge witte wijn, en de vulling bestaat uit een heerlijke combinatie van artisjokken, ui, knoflook, geraspte Parmezaanse kaas, verse eieren, marjolein en peterselie. Een gerecht vol smaken en perfect om te genieten tijdens het lenteseizoen. Ontdek het gedetailleerde recept!
Maak een kuiltje in de bloem, giet er 2 eetlepels olie in, een beetje zout, het glas witte wijn en kneed, voeg indien nodig een beetje lauwwarm water toe tot je een stevig deeg krijgt
Werk het ongeveer 10 minuten, verdeel het dan in een dozijn of meer gelijke bolletjes, bestuif ze met bloem en laat ze ongeveer 2 uur rusten onder een licht vochtige doek in een warme hoek van de keuken
Maak de artisjokken schoon van de hardste bladeren en stekels (let op dat je de kleinste in het midden niet vergeet), verdeel ze elk in 8 partjes en bak ze met de gesnipperde ui tot ze goudbruin zijn
Verkruimel de ricotta, voeg deze toe aan de artisjokken met 5 hele eieren en een eiwit (bewaar de dooier in een kopje om de taart mee te bestrijken voordat je hem in de oven zet), zout en peper, de marjolein, de gehakte knoflook en peterselie en de helft van de Parmezaanse kaas en meng goed met een houten lepel
Rol met de deegroller de bolletjes deeg uit tot dunne vellen die groot genoeg zijn om een taartvorm te bekleden; wees niet bang om ze te dun te maken, want de helft van de charme van de taart zit juist in het delicate deeg
Vet de taartvorm in met olie en leg er het eerste vel deeg in
Pollepel
Kom
Spatel
Bewaar de torta pasqualina di carciofi in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, voor maximaal 2-3 dagen.
De torta pasqualina di carciofi is een traditioneel gerecht uit de Ligurische keuken, perfect om te serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 126,07 |
| Koolhydraten (g) | 14,18 |
| waarvan suikers (g) | 1,9 |
| Vetten (g) | 3,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,9 |
| Eiwitten (g) | 7,25 |
| Vezels (g) | 2,81 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
