De torta pasqualina met artisjokken is een smakelijk voorgerecht typisch voor de Ligurische keuken. Het wordt bereid met een deeg van witte bloem en droge witte wijn, en de vulling bestaat uit een heerlijke combinatie van artisjokken, ui, knoflook, geraspte Parmigiano, verse eieren, marjolein en peterselie. Een gerecht vol smaak, perfect om te genieten in het voorjaar. Ontdek het gedetailleerde recept!
Maak een kuiltje van de bloem, giet daarin 2 eetlepels olie, wat zout en het glas droge witte wijn en kneed, voeg indien nodig een beetje lauwwarm water toe totdat je een stevig deeg krijgt
Kneed het ongeveer 10 minuten, verdeel het daarna in een dozijn of meer gelijke bolletjes, bestuif ze met bloem en laat ze ongeveer 2 uur rusten onder een licht vochtig theedoek op een warme plek in de keuken
Maak de artisjokken schoon door de harde bladeren en de stekels te verwijderen (let op dat u de kleine stekels in het midden niet vergeet), snijd elke artisjok in 8 parten en bak ze met de fijngehakte ui totdat ze goudbruin zijn
Verkruimel de ricotta en voeg deze bij de artisjokken, voeg 5 hele eieren en 1 eiwit toe (houd het eigeel in een kopje om de taart mee te bestrijken voor het bakken), zout en peper, de marjolein, de fijngehakte knoflook en peterselie en de helft van de Parmigiano toe en meng alles goed met een houten lepel
Rol de deegbolletjes met een deegroller uit tot dunne vellen, groot genoeg om een taartvorm mee te bekleden; wees niet bang ze erg dun te maken, want een groot deel van de kwaliteit van de taart zit juist in het fijne, dunne deeg
Bestrijk de taartvorm met olie en leg de eerste deeglaag erin
Pollepel
Kom
Spatel
Bewaar de torta pasqualina met artisjokken in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie, maximaal 2-3 dagen.
De torta pasqualina met artisjokken is een traditioneel gerecht uit de Ligurische keuken, perfect om te serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 215,69 |
| Koolhydraten (g) | 31,26 |
| waarvan suikers (g) | 2,31 |
| Vetten (g) | 5,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,18 |
| Eiwitten (g) | 9,52 |
| Vezels (g) | 1,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
