Artichokken en aardappelen in stoofpot zijn een heerlijke bijgerecht typisch voor de mediterrane keuken. Dit eenvoudige en smaakvolle gerecht kan in korte tijd worden bereid en past perfect bij een verscheidenheid aan hoofdgerechten. De artichokken geven een unieke smaak en een zachte textuur, terwijl de aardappelen een romige en vullende noot toevoegen. De toevoeging van knoflook, peterselie, extra vergine olijfolie en citroen versterkt de smaken en creëert een uitgebalanceerd en heerlijk gerecht.
Schoon de artichokken en verwijder de hardste buitenste bladeren, het stekelige deel en indien nodig de baard in het midden
Schil ze zorgvuldig en gooi ze een voor een in een kom met zuur water met citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in vrij grote stukken
Maak een fijngehakte mix met de knoflook zonder de mogelijke scheut en met de blaadjes van de peterselie
Giet de olie in een pan, verwarm het met de voorbereide mix en wanneer het begint te bakken, voeg dan de goed uitgelekte artichokken toe
Laat ze aanbraden en voeg dan de aardappelen toe
Roer door en zout naar smaak
Snijplank
Mes
Pan
Bewaar de restjes in de koelkast tot maximaal 2 dagen.
Artichokken en aardappelen in stoofpot zijn een klassiek bijgerecht van de mediterrane keuken.
Italy
| Energie (kcal) | 37,5 |
| Koolhydraten (g) | 4,2 |
| waarvan suikers (g) | 4,2 |
| Vetten (g) | 0,6 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,11 |
| Eiwitten (g) | 2,3 |
| Vezels (g) | 3,65 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
