Artisjokken in azijn zijn een heerlijk voorgerecht gemaakt van artisjokken gemarineerd in witte wijnazijn. Deze bereiding geeft de artisjokken een frisse en zure smaak, perfect om een maaltijd licht en smakelijk te openen. De inmaking in azijn maakt de artisjokken nog smaakvoller en zorgt ervoor dat je ze meerdere dagen na de bereiding kunt eten.
Maak de artisjokken schoon: verwijder de harde buitenste bladeren, eventuele stekels en de stelen, en dompel ze vervolgens in een schaal met water dat is aangemaakt met het sap van twee citroenen.
Laat de groenten vijf minuten weken, giet ze af en kook ze vervolgens beetgaar in een pan met kokend water dat ook is aangemaakt met het sap van de overige twee citroenen.
Als de artisjokken gaar zijn, haal ze uit de pan, laat ze uitlekken en leg ze op een theedoek; dep ze lichtjes droog.
Snijd de artisjokken in vieren. Leg de artisjokken, zodra ze droog zijn, in glazen potten, overgiet ze met azijn waarin wat zout is opgelost, sluit de potten en laat ze vijftien dagen rusten.
Na deze tijd giet je de azijn uit de potten en vervang je deze door verse azijn.
Glazen potten
Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast maximaal een week
Artisjokken in azijn zijn een typisch voorgerecht uit de Italiaanse keuken
Italia
| Energie (kcal) | 33 |
| Koolhydraten (g) | 2,5 |
| waarvan suikers (g) | 1,9 |
| Vetten (g) | 0,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,05 |
| Eiwitten (g) | 2,7 |
| Vezels (g) | 5,5 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
