Artisjokken in de Pan is een typisch bijgerecht uit de Romeinse keuken. De artisjokken worden in de pan gekookt met knoflook en munt, wat ze een aromatische en frisse smaak geeft. De witte wijn en ansjovispasta voegen een vleugje smaak toe, terwijl de citroen een frisse en zure noot geeft. Dit bijgerecht is perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden.
Maak de artisjokken schoon, snijd de stelen zodat de artisjokken rechtop kunnen blijven staan, spreid de bladeren en dompel ze in water met citroensap.
Maak de stelen schoon en snijd ze in 2-3 stukken elk.
Laat de artisjokken uitlekken, zout ze lichtjes, peper ze en verdeel de gehakte peterselie erin; plaats ze in een pan samen met de stelen.
Plaats in het midden van elke artisjok een stukje knoflook, een takje munt en een beetje ansjovispasta.
Zout ook de buitenkant van de artisjokken en de stelen en besprenkel alles met olijfolie.
Zet de pan op het vuur en voeg een half glas witte wijn en een half glas water toe.
Dek af en kook ongeveer 1 uur.
Pan
Mes
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 75,19 |
| Koolhydraten (g) | 2,79 |
| waarvan suikers (g) | 2,24 |
| Vetten (g) | 4,46 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,66 |
| Eiwitten (g) | 3,1 |
| Vezels (g) | 6,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
