Artisjokken in de pan zijn een typisch bijgerecht uit de Romeinse keuken. De artisjokken worden in de pan gaar gemaakt met knoflook en mentuccia, die ze een aromatische en frisse smaak geven. De witte wijn en de ansjovispasta voegen een smaakaccent toe, terwijl de citroen een frisse, zure noot geeft. Dit bijgerecht is perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden.
Maak de artisjokken schoon, snijd de steel zodat de artisjokken rechtop kunnen blijven, spreid de bladeren en dompel ze onder in water met citroensap
Maak de stelen schoon en snijd ze in 2-3 stukken
Laat de artisjokken uitlekken, bestrooi ze licht met zout en peper en verdeel de gehakte peterselie in hun binnenkant; schik ze in een pan samen met de stukken steel
Leg in het midden van elke artisjok een stukje knoflook, een takje mentuccia en wat ansjovispasta
Bestrooi ook de buitenkant van de artisjokken en de stelen met zout en besprenkel alles met olijfolie
Zet de pan op het vuur en voeg een half glas witte wijn en een half glas water toe
Dek af en laat ongeveer 1 uur zachtjes koken
Koekenpan
Mes
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 75,19 |
| Koolhydraten (g) | 2,79 |
| waarvan suikers (g) | 2,24 |
| Vetten (g) | 4,46 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,66 |
| Eiwitten (g) | 3,1 |
| Vezels (g) | 6,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
