Artisjokken met eieren zijn een heerlijk bijgerecht typisch voor de Romeinse keuken. De artisjokken worden schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden, vervolgens gebakken in een pan met knoflook en kruiden tot ze zacht en goudbruin zijn. Op dit punt worden de losgeklopte eieren toegevoegd en wordt de bereiding voortgezet tot ze goed gestold zijn. Het gerecht wordt afgemaakt met een snufje geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie.
Verwijder de harde bladeren van de artisjokken; wrijf ze in met citroen en dompel ze in zuur water
Laat ze na 30 minuten goed uitlekken en vul ze met een mengsel van knoflook, peterselie, munt, olie, zout en kaas; plaats ze in een ingevette ovenschaal, voeg de bouillon toe, dek af met aluminiumfolie en bak in de oven op 170 graden
Verwijder na 60 minuten de aluminiumfolie, breek een ei op elke artisjok en zet nog 10 minuten terug in de oven
Pan
Kom
Mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de Romeinse keuken
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 56 |
| Koolhydraten (g) | 1,4 |
| waarvan suikers (g) | 1,08 |
| Vetten (g) | 2,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,32 |
| Eiwitten (g) | 4,91 |
| Vezels (g) | 2,65 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
