Artisjokken met munt zijn een typisch bijgerecht uit de Romeinse keuken. Het is een smakelijk en aromatisch gerecht dat de delicate smaak van artisjokken benadrukt. De munt voegt een frisse en kruidige noot toe aan het gerecht.
Maak de artisjokken schoon door de harde bladeren te verwijderen
Snijd ze doormidden, verwijder eventuele baard en dompel ze in water met citroensap
Kook ze in ongezouten kokend water, laat ze uitlekken en breng ze op smaak met een emulsie van olie, citroensap, zout, peper en een mengsel van peterselie en munt
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 28,66 |
| Koolhydraten (g) | 2,46 |
| waarvan suikers (g) | 2,02 |
| Vetten (g) | 0,15 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 2,18 |
| Vezels (g) | 4,6 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
