Artisjokken met Parmezaan zijn een heerlijk bijgerecht, typisch voor de Italiaanse keuken. De artisjokken worden schoongemaakt, in dunne plakjes gesneden en gebakken in een pan met olijfolie en citroensap. Aan het einde worden ze bestrooid met een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas die smelt en een goudbruine, knapperige korst vormt. Dit gerecht is een echte traktatie voor liefhebbers van artisjokken en Parmezaanse kaas!
Verwijder de buitenste harde bladeren van de artisjokken zodat alleen de harten overblijven, snijd vervolgens de stelen en de stekels af
Halveer de artisjokken en verwijder het hooi in het midden, leg ze dan in een kom met water en citroensap zodat ze niet verkleuren
Doe de uitgelekte en gedroogde artisjokken in een pan, besprenkel ze met olijfolie, de helft van de geraspte Parmezaanse kaas, het nodige zout en een flinke draai peper, voeg een halve glas water toe en laat ze ongeveer 15 minuten op matig vuur koken, draai ze een paar keer om
Haal na de aangegeven tijd de artisjokken van het vuur, halveer elk stuk en leg ze in een ovenschaal
Besprenkel ze met het kookvocht, bestrooi ze met de rest van de geraspte Parmezaanse kaas en zet ze 10 minuten in de voorverwarmde oven (180 graden)
Haal de artisjokken uit de oven en laat ze een paar minuten op kamertemperatuur rusten
Pan
Scherp mes
Rasp
Kom
Italia
| Energie (kcal) | 73,07 |
| Koolhydraten (g) | 2,3 |
| waarvan suikers (g) | 1,8 |
| Vetten (g) | 4,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,28 |
| Eiwitten (g) | 3,72 |
| Vezels (g) | 4,73 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
