De artisjokkensoep is een lichte en smaakvolle eerste gang, typisch voor de mediterrane keuken. De artisjokken worden in dunne plakjes gesneden en samen met de ui, selderij en wilde venkel gekookt om een heerlijke aromatische basis te creëren. Voeg tijm en laurier toe om de soep nog geuriger te maken. Serveer warm, met een scheutje extra vierge olijfolie en wat geroosterd brood.
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren te verwijderen, de toppen af te snijden en de stelen te schillen
Leg ze in koud water waarin je het sap van de citroenen hebt geperst
Breng apart een ruime liter water aan de kook met een snufje zout; voeg de kruiden toe in een goed vastgebonden stukje doek en voeg de uitgelekte artisjokken toe samen met de in kleine blokjes gesneden selderij, wortel en ui
Laat koken met de deksel op de pan en knijp aan het einde van de kooktijd de kruidenzak goed uit en gooi deze weg
Serveer de soep in borden op licht geroosterde sneetjes brood
Mes
Kom
Pan
Houten lepel
Italia
| Energie (kcal) | 32,06 |
| Koolhydraten (g) | 3,2 |
| waarvan suikers (g) | 2,49 |
| Vetten (g) | 0,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,05 |
| Eiwitten (g) | 2,37 |
| Vezels (g) | 4,5 |
| Uitverkoop (g) | 0,2 |
