De aspergetaart is een heerlijk voorgerecht typisch voor de Italiaanse keuken. Het is een romig en smaakvol gerecht, perfect om een maaltijd op een verfijnde manier te beginnen. De verse asperges worden gekookt en vervolgens gemengd met eieren, mozzarella fior di latte en melk, om een zachte textuur te verkrijgen. Het geheel wordt op smaak gebracht met extra vierge olijfolie en een lichte snuf zout. De toevoeging van volkorenbrood geeft een knapperige toets aan de taart. Het gerecht kan warm of koud worden geserveerd, afhankelijk van de voorkeur. Het is ideaal als begeleider van een aperitief of als elegant voorgerecht voor een speciaal diner.
Maak de asperges schoon en kook ze; laat ze uitlekken
Laat de wei goed uitlekken van de fior di latte
Vet een rechthoekige ovenschaal in en leg de helft van de beboterde sneetjes brood erin
Leg daarbovenop de helft van de fior di latte in dunne plakjes en daarbovenop alle uitgelijnde asperges
Bedek met de resterende plakjes fior di latte en eindig met een andere laag beboterde sneetjes brood
Klop apart de eieren met zout en voeg de melk toe
Giet over de voorbereide ingrediënten en gratineer in de oven op 200 graden
Antiaanbakpan
Blender
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Kan warm of koud worden geserveerd
Italia
| Energie (kcal) | 91,8 |
| Koolhydraten (g) | 7,36 |
| waarvan suikers (g) | 2,63 |
| Vetten (g) | 3,55 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,89 |
| Eiwitten (g) | 6,94 |
| Vezels (g) | 2,2 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
