Gepocheerde asperges zijn een heerlijke bijgerecht typisch voor de Italiaanse keuken. De asperges worden geheel gekookt, gewikkeld in een zachte eischil. Ze worden vervolgens gekruid met gesmolten boter en fijngehakte peterselie, om een vleugje frisheid te geven. Een eenvoudige en smakelijke manier om je hoofdgerechten te begeleiden.
Reinig de asperges en was ze zorgvuldig
Vul een pan met water, voeg royaal zout toe en breng aan de kook, voeg de asperges toe en laat ze ongeveer 20 minuten op een matig vuur koken
Bereid ondertussen de gepocheerde eieren: vul een kleine pan met water, voeg een halve beker witte wijnazijn toe en breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot minimum
Breek één ei tegelijk en laat het voorzichtig in het kokende water glijden
Gebruik twee lepels om het eiwit snel rond de dooier te verzamelen, dek de pan af en laat het ei 3-4 minuten koken
Na deze tijd haal je het ei met een schuimspaan uit het water en houd het warm terwijl je de andere eieren kookt
Laat de boter zachtjes smelten in een pan, voeg de goed uitgelekte gekookte asperges toe en laat ze 5 minuten op een matig vuur smaken
Verplaats de groenten dan naar een serveerschaal, leg de gepocheerde eieren ernaast en bestrooi alles met een eetlepel fijngehakte peterselie
Serveer onmiddellijk
Pan
Kom
Mixer
Italy
| Energie (kcal) | 58,03 |
| Koolhydraten (g) | 2,96 |
| waarvan suikers (g) | 2,95 |
| Vetten (g) | 2,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,24 |
| Eiwitten (g) | 4,64 |
| Vezels (g) | 2,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
