Asperges in een jasje zijn een heerlijk bijgerecht uit de Italiaanse keuken. De asperges worden in hun geheel gekookt en omhuld met een zacht ei-jasje. Ze worden vervolgens op smaak gebracht met gesmolten boter en gehakte peterselie voor een frisse toets. Een eenvoudige en smakelijke manier om je hoofdgerechten te begeleiden.
Maak de asperges schoon en was ze grondig
Vul een pan met water, voeg royaal zout toe en breng aan de kook. Voeg dan de asperges toe en laat ze ongeveer 20 minuten op matig vuur koken
Bereid ondertussen de gepocheerde eieren: vul een steelpan met water, voeg een halve glas witte wijnazijn toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur laag
Breek één ei per keer en laat het voorzichtig in het kokende water glijden
Gebruik twee lepels om snel het eiwit rond de dooier te verzamelen, dek de pan af en laat het ei 3-4 minuten koken
Haal na deze tijd het ei met een schuimspaan uit het water en houd het warm terwijl je de andere kookt
Smelt de boter zachtjes in een pan, voeg de goed uitgelekte gekookte asperges toe en laat ze 5 minuten op matig vuur op smaak komen
Leg de groenten vervolgens op een serveerschaal, leg de gepocheerde eieren ernaast en bestrooi alles met een eetlepel gehakte peterselie
Serveer onmiddellijk
Pan
Kom
Klopper
Italia
| Energie (kcal) | 58,03 |
| Koolhydraten (g) | 2,96 |
| waarvan suikers (g) | 2,95 |
| Vetten (g) | 2,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,24 |
| Eiwitten (g) | 4,64 |
| Vezels (g) | 2,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
