Asperges met dragonboter zijn een heerlijk voorjaarsbijgerecht. Verse asperges worden gestoomd en vervolgens op smaak gebracht met een geurige dragonsaus. Dit eenvoudige en elegante gerecht is perfect om te serveren bij gegrild vlees en vis.
Maak de asperges schoon door met een mes het onderste deel van de stelen te schrapen, bepaal de lengte, bind ze dan in bosjes en kook ze in een pan met kokend gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten op matig vuur.
Giet ze af als ze zacht maar nog stevig zijn, laat ze uitlekken, maak de bosjes los en leg de asperges op een serveerschaal, bij voorkeur rechthoekig, met de punten allemaal aan dezelfde kant, en houd ze warm.
Doe vervolgens de boter in een klein pannetje samen met de gehakte dragon en laat het op zeer laag vuur smelten totdat het volledig gesmolten is.
Haal de gearomatiseerde boter van het vuur voordat het begint te bakken, giet het terwijl het nog warm is over de asperges en serveer onmiddellijk.
Kom
Klein Kommetje
Stoompan
Italia
| Energie (kcal) | 133,08 |
| Koolhydraten (g) | 3,61 |
| waarvan suikers (g) | 2,97 |
| Vetten (g) | 11,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,55 |
| Eiwitten (g) | 3,47 |
| Vezels (g) | 1,88 |
