Asperges met roerei is een heerlijk voorjaarsbijgerecht. De asperges worden in de pan gekookt met olijfolie tot ze zacht en knapperig zijn. De eieren worden in een kom met melk en Parmezaanse kaas geklutst en vervolgens aan de asperges toegevoegd. Het gerecht wordt afgemaakt met een snufje zout en peper.
Maak de asperges schoon, snijd een stukje van de stengel af, was ze, bind ze in bosjes en kook ze in gezouten water, zorg ervoor dat het water de toppen niet bedekt.
Verwarm een eetlepel olie in een pan, voeg de eieren toe en klop ze snel met een vork, voeg zout en peper toe; voeg de melk en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Laat ze lichtjes stollen, voeg de boter toe en laat deze smelten.
Leg de asperges op individuele borden, bedek ze met de eieren en serveer direct.
Pan
Kom
Italia
| Energie (kcal) | 56,75 |
| Koolhydraten (g) | 2,48 |
| waarvan suikers (g) | 2,48 |
| Vetten (g) | 2,33 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,83 |
| Eiwitten (g) | 5,8 |
| Vezels (g) | 1,58 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
