De aspic van gekookte eieren is een koud en decoratief gerecht, ideaal als bijgerecht of voorgerecht. De gekookte eieren worden doormidden gesneden en gevuld met een romige vulling van eierdooiers, geroosterde kipfilet, gekookte ham zonder vet en gezouten tong. Alles wordt gefixeerd met instantgelatine met citroensmaak. Geserveerd met dun gesneden verse radijsjes en op smaak gebracht met zout en peper, is de aspic van gekookte eieren een heerlijke explosie van smaken en een aangename visuele verrassing.
Maak met de twee eierdooiers mayonaise en breng op smaak met het citroensap, zout en peper.
Bewaar deze in de koelkast tot het moment van gebruik.
Pel de gekookte eieren en snijd er drie in schijfjes van gelijke dikte.
Hak het overgebleven gekookte ei fijn, doe het in een ruime kom, voeg de kipfilet in reepjes, de ham in blokjes en de tong in reepjes toe en meng alles met de mayonaise terwijl u voorzichtig roert.
Bereid de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen zonder het in de koelkast te zetten.
Giet een beetje op de bodem van de vorm, bestrijk hiermee ruim de wanden en zet in de koelkast.
Wanneer het is gestold, leg een krans van schijfjes gekookt ei op de bodem, giet er een dunne laag vloeibare gelatine overheen en zet opnieuw in de koelkast.
Wanneer ook dit goed is opgesteven, verdeel in het midden de vulling van kip en ham en enkele schijfjes gekookt ei.
Giet nog wat gelatine in de vorm zodat het hele oppervlak bedekt is en zet terug in de koelkast.
Ga door met het afwisselen van lagen vulling, licht bedekt met gelatine, totdat alle ingrediënten op zijn en eindig met gelatine.
Laat de vorm 3 uur in de koelkast staan.
Voor het serveren dompelt u de kom kort onder in warm water en keert het daarna om op het opdienbord.
Garneer de aspic rondom met dunne plakjes radijsjes of snijd ze in bloemetjes.
Glazen kommen
Aspicvorm
Italy
Breng op tafel en serveer.
| Energie (kcal) | 191,5 |
| Koolhydraten (g) | 0,43 |
| waarvan suikers (g) | 0,43 |
| Vetten (g) | 7,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,65 |
| Eiwitten (g) | 31,23 |
| Vezels (g) | 0,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
