Aspic van Kip en Groenten

Volg de instructies op de verpakking en gebruik de benodigde hoeveelheid water om de gelatine te bereiden en laat deze vervolgens afkoelen

Kook ondertussen het ei door het in koud water te leggen en het precies 10 minuten te laten koken vanaf het moment dat het water begint te koken, koel het daarna af en pel het

Verwijder het borstbeen en eventuele restjes en velletjes van de kipfilet, sla het vervolgens plat met een vleeshamer en bak het tenslotte op hoog vuur in 2 eetlepels hete olijfolie

Zout en peper het en snijd het in dunne reepjes

Maak de wortelen schoon en snijd ze in dunne plakjes in de lengte met behulp van een mandoline en snijd ze vervolgens in reepjes

Doe hetzelfde met het groene deel van de courgettes

Snijd ook de paprika, die eerder van steel, zaden en binnenmembraan is ontdaan, in zeer dunne reepjes

Snijd de selderij in reepjes

Snijd uit de plakjes ham 4 ruiten die dienen om de bodem van de vorm te decoreren en snijd de rest in reepjes (julienne)

Wanneer de gelatine voldoende is afgekoeld om te 'trekken' (dat wil zeggen een lepel te bedekken die erin wordt gedompeld), giet dan een soeplepel in een zuccotto-vorm van 22 cm in diameter

Decoreer de bodem met het hardgekookte ei in partjes gesneden