De aspic van kip en groenten is een koud voorgerecht, perfect om te serveren tijdens warme zomerdagen. Dit recept maakt gebruik van kip, courgettes, wortelen, rode paprika, bleekselderij, gekookte ham in plakjes en gelatine. De kip wordt gekookt en vervolgens in blokjes gesneden samen met de groenten, terwijl de gelatine wordt bereid om de bereiding een delicate en smaakvolle textuur te geven. De aspic van kip en groenten kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard tot het moment van serveren. Het is een licht en smakelijk voorgerecht, perfect om een zomerse maaltijd fris en smaakvol te beginnen.
Volg de instructies op de verpakking en gebruik de benodigde hoeveelheid water om de gelatine te bereiden en laat deze vervolgens afkoelen
Kook ondertussen het ei door het in koud water te leggen en het precies 10 minuten te laten koken vanaf het moment dat het water kookt, koel het daarna af en pel het
Verwijder het borstbeen en eventuele restjes en velletjes van de kipfilet, sla het plat met een vleeshamer en bak het vervolgens op hoog vuur in 2 eetlepels hete olijfolie
Zout en peper het en snijd het in dunne reepjes
Maak de wortelen schoon en snijd ze in dunne plakjes in de lengte met behulp van een mandoline en snijd ze vervolgens in reepjes
Doe hetzelfde met het groene deel van de courgettes
Snijd de paprika, nadat je de steel, zaden en binnenste membranen hebt verwijderd, in zeer dunne reepjes
Snijd de selderij in reepjes
Snijd uit de plakjes ham 4 ruiten die dienen om de bodem van de vorm te decoreren en snijd de rest in reepjes (julienne)
Wanneer de gelatine voldoende is afgekoeld om te 'trekken' (dat wil zeggen een lepel te bedekken die erin wordt gedompeld), giet dan een soeplepel in een zuccotto-vorm van 22 cm in diameter
Decoreer de bodem met het hardgekookte ei in partjes gesneden
Pan
Kommetjes
Italia
| Energie (kcal) | 105,87 |
| Koolhydraten (g) | 6,8 |
| waarvan suikers (g) | 6,76 |
| Vetten (g) | 3,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,81 |
| Eiwitten (g) | 10,75 |
| Vezels (g) | 4,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
