Aubergines a funghetti is een smakelijk en licht bijgerecht, perfect om in alle seizoenen te serveren. Dit Siciliaanse recept gebruikt aubergines, die in plakken worden gesneden en vervolgens in de pan worden gebakken met olijfolie, knoflook en verse munt. Het eindresultaat is een gerecht met een unieke smaak, dat de zoetheid van de aubergines combineert met de frisheid van de munt. Aubergines a funghetti zijn ideaal bij vlees- of visgerechten, maar kunnen ook op zichzelf worden gegeten, bijvoorbeeld met een snee geroosterd brood.
De aubergines schoonmaken, in blokjes snijden en in een pan aanbakken met een beetje extra vergine olijfolie en het teentje knoflook op laag vuur; vervolgens de munt en het zout toevoegen en laten garen.
Koekenpan
Mes
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 20,07 |
| Koolhydraten (g) | 2,62 |
| waarvan suikers (g) | 2,62 |
| Vetten (g) | 0,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,02 |
| Eiwitten (g) | 1,1 |
| Vezels (g) | 2,6 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
