Aubergines met rijst zijn een heerlijk bijgerecht, perfect om bij vlees of vis te serveren. De rijst wordt beetgaar gekookt en vervolgens gemengd met in de pan gebakken aubergines, geraspte Parmigiano, verse peterselie en basilicum. Alles wordt op smaak gebracht met een scheut olijfolie, zout en peper. Een gerecht vol mediterrane smaken!
Kook de aubergines beetgaar en hol ze met een theelepel deels uit.
Kook de rijst en breng hem op smaak met boter, geraspte Parmigiano, fijngehakte peterselie en basilicum, zout en peper.
Vul de aubergines met de rijst, leg ze in een met olie ingevette ovenschaal, bak ongeveer 10 minuten in de oven en serveer.
Koekenpan
Kom
Mes
Bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Vegetarisch gerecht
Italy
| Energie (kcal) | 113,68 |
| Koolhydraten (g) | 6,61 |
| waarvan suikers (g) | 1,74 |
| Vetten (g) | 7,43 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,54 |
| Eiwitten (g) | 4,7 |
| Vezels (g) | 1,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
